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<p>印度洋的狮子鱼 - 土着太平洋(图片来自John Burgoyne)作者:Mary Jane Weedman很棒:你的新年决心是吃更多的鱼,但是什么</p><p>了解欺诈性标签网络,环境问题以及各种渔业条件的变化足以吓跑远离海鲜柜台的人解决方案:寻找当地,区域和丰富的物种;精心栽培的鱼实际上有助于环境;威胁小型鱼类的非本地捕食者1狮子鱼(入侵)印度 - 太平洋土壤,有毒脊椎狮子鱼可能对其非本地生态系统造成严重破坏,经常破坏其他鱼类种群(雌性可产生200万个卵),平均值鲑鱼可能有2,500根据当天的情况,在Norman's Cay(74 Orchard St; 646-481-1229)尝试不同种类的准备薄片和温和鱼类,提供2种贻贝(当地/区域,环保)绳索巴哈马养殖贻贝是最好和最有营养的可持续海鲜选择,你可以使养殖贻贝不会与其他物种的拖网捕捞(捕捞)相同的风险,贻贝甚至可以帮助净化水 - 2011年,国家的科学家海洋和大气管理局在布朗克斯河上进行实验贻贝用于帮助去除氮污染Flex Mussels口粮(154 W 13th St; 212-229-0222),购买爱德华王子岛贻贝(W中央终端; 212-687-4255)在Wild Edibles 3 Clams(当地/区域,环保),如贻贝再次,这些过滤器清洁水,全年全年都可以在At Barboncino(781 Franklin Ave,Crown Heights; 718-483-8834)在纽约,配有fior di latte,大蒜和欧芹黄油;购买于Mermaid Garden Multigrain Party(644 Vanderbilt Ave,Prospect Heights; 718-638-1910)4 Longfin Squid(当地/区域)这种十包装的软体动物非常本地化;事实上,几乎所有在该国捕获的有鳍鱼来自罗德岛,纽约州,新泽西州或马萨诸塞州的味道来自Point Judith来自Locanda Vini e Olii的长鱿鱼鱿鱼炖炖胡椒(129 Gates Ave, Clinton Hill; 718-622)-9202)5 Porgy(当地/地区)有时被称为scup,这是蒙托克全年供应的鱼类,并且越来越受欢迎在该市的菜单主厨Matthew Rudofker生姜,ssäm风格,生姜 - sallion酱,位于MomofukuSsäm酒吧(207 Second Ave; 212-254-3500);它通常可以在Greenpoint Fish&Lobster Co购买(114 Nassau Ave,Greenpoint; 718-349-0400)相关:50流氓,美味脆弱的奶酪现在吃6只大西洋鲨鱼(当地/区域)这个小(通常是一些)在大西洋沿岸捕获30英寸和7至9磅重的鲨鱼;然而,大多数鱼被送往英国,在那里它是鱼和薯条的一个非常受欢迎的选择“我知道那些人在马萨诸塞州查塔姆出去两三个小时然后带着5000磅重的鲨鱼回来”迈克尔Dimin,Sea to Table的联合创始人,该公司致力于将渔民直接与Lolo's Seafood Shack(303 W 116th St; 646-649-3356)的厨师联系,以获取鲨鱼和烘焙7 Acadia鱿鱼(当地)/地区) Dimin是其他最受欢迎的海鲜选择,这种品种在东北地区非常丰富,特别是在缅因州海岸附近</p><p>这是库存供应迅速变化的一个很好的例子:在80年代,它是钓鱼,但渔业管理如今是如此成功,人口在过去十年中,红鱼的价值非常小,“当渔民捕获它们时,它们将被用作龙虾诱饵,”Dimin Seamore说道</p><p> 经常更换的菜单服务(390 Broome St; 212-730-6005)相关:30 Kniv适用于任何厨房技术8金Tilefish(当地/地区)蒙托克供应充足,在温暖的月份菜单上可能更常见鱿鱼 - 例如,无标题 - 但这种坚实而温和的物种有一种不同于龙虾的味道,四季骑士(威廉斯堡街295号; 718-599-4900)常年捕获,或者在龙虾广场购买(第九大道75号) ; 212-255-5672)9 Sea Robin(当地/地区)这种未充分利用的胡须底部喂食器通常被放弃作为更好的鱼类徒步旅行 - 这就是为什么它是一个很好的海鲜选择,主要是因为尾巴的肉很强,非常适合海鲜炖厨师Yuji Haraguchi曾经在Yuji Ramen工作过(150 Ainslie St,Williamsburg; 718-302-0598)生鱼片相关:现在吃50个糖果10个亚洲鱿鱼(入侵)亚洲鱿鱼是一个入侵的小型入侵淡水鱼群在全国范围内也被称为肯塔基州金枪鱼,它原产于Ch ina,来自水面附近的浮游生物(从而危害其他鱼类的食物)从前面:它具有高omega-3含量和低汞含量Mike Laarhoven供应在Back Forty West(70 Prince St) ;来自Grub街的烧烤更多: